Foie gras aux poires Angélys et pain d’épices

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Type de plat

Amuse-gueules Amuse-gueules

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 10 mn

Temps de préparation

 20 mn + 1h de réfrigération

 

Crédit photo :

angelys
Recette Foie gras aux poires Angélys et pain d’épices
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes :

80g de foie gras de canard en boite
10 cl de sirop de poires
1 feuille et demie de gélatine
1 poire Angélys
2 tranches très fines de pain d’épices fermier
1 branche de menthe

Préparation de la recette Foie gras aux poires Angélys et pain d’épices


Epluchez la poire, coupez-la en lamelles, faites-les revenir au beurre.
Egouttez-les et réservez-les.
Faites chauffer le sirop de poire dans une casserole, incorporez la gélatine (ramollie préalablement quelques minutes dans de l'eau froide), ainsi qu'une branche de menthe pour parfumer la préparation (réservez 4 belles feuilles de menthe pour la suite).

Mettre au réfrigérateur pour obtenir une gelée.
Colorez les tranches de pain d'épices en les passant au gril du four.
Coupez 4 cubes de foie gras, disposez une lamelle de poire, puis une couche de gelée.
Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Dressage :
Présentez les cubes en hauteur sur l'assiette en disposant de chaque côté une fine tranche de pain d'épices grillée.
Ajoutez une feuille de menthe sur chaque cube.


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