Dinde rôtie à la façon de Papa Westermann

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 130

Temps de préparation

 60

 Note 5/10

Recette Dinde rôtie à la façon de Papa Westermann
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 à 10 personnes :
1 dinde fermière de 4-5 kg
1 litre d'eau
1 carotte
½ oignon
1 clou de girofle
quelques brindilles de persil
½ poireau
80 g de beurre
sel
poivre

Préparation de la recette Dinde rôtie à la façon de Papa Westermann

Choisir une belle dinde fermière et faire retirer les nerfs des cuisses par le volailler.
Poser les abats de la bête au fond d’une rotissoire, ajouter le bouquet garni, puis mouiller avec 1 litre d’eau.
Poser la dinde dans la rôtissoire, la recouvrir de papier aluminium, puis cuire à la vapeur à feu doux pendant 30 minutes.
Passer puis réserver le fond de volaille.
Beurrer grassement la dinde, saler et poivrer, puis rôtir lentement au four pendant 1h30 à 1h45. Arroser régulièrement.
Après cuisson, sortir la dinde de la rôtissoire, déglacer avec le fond de volaille passé au chinois et remettre à réduire pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt avec par exemple des pommes de terre au four et une bonne salade verte.

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