Crêpes aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 20 à 24 crêpes de 18 à 20 cm :
Pâte à crêpes :
250g de farine
125g de noisettes en poudre
30g de sucre en poudre + saupoudrage des crêpes
1/2 cuillerée à café de sel
3 oeufs
1/2 litre de lait
5cl de rhum ambré
1 cuillerée à soupe d'huile + un peu pour la poêle
20cl de crème liquide
65g de noisettes décortiquées

Préparation de la recette Crêpes aux noisettes

Dans une terrine, mélanger la farine, les noisettes en poudre, le sucre et le sel.
Creuser un puits. Y casser le oeufs et délayer, peu à peu, le lait.
Lorsque la pâte est lisse et homogène, la parfumer avec le rhum, puis ajouter la crème liquide et l'huile.
Bien battre et laisser reposer 1 heure.

Concasser grossièrement les noisettes.
Huiler légèrement une poêle avec un chiffon propre plié en tampon (ou avec une demi pomme de terre pelée, pichée sur une fourchette, face plate vers la poêle et trempée chaque fois dans un bol d'huile).

Faire chauffer la poêle, sans la laisser fumer. Y verser une petite louche de pâte et incliner aussitôt la poêle dans tous les sens pour que la pâte se répartisse. Saupoudrer d'un peu de noisettes concassées.

Faire cuire environ 1 minute sur la première face, jusqu'à ce que des petites cloques se forment. Retourner la crêpe et faire cuire à peine 30 secondes sur la deuxième face.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Empiler les crêpes au fur et à mesure sur un plat en les saupoudrant de sucre en poudre.

Servir chaud.