Saltimbocca à la purée de pomme de terre

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 8

Temps de préparation

 20

 Note 5/10

Recette Saltimbocca à la purée de pomme de terre
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

4 petites escalopes très fines
4 tranches fines d'emmenthal
4 petites tranches très fines de jambon de Parme
4 grosses pommes de terre à purée
4 cuil à soupe de beurre
huile de tournesol
1 verre de lait
sel
poivre.

Préparation de la recette Saltimbocca à la purée de pomme de terre

Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis égouttez-les et passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le beurre et un peu de lait de façon à obtenir la consistance désirée. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Disposez sur les escalopes les tranches de fromage, puis le jambon.
Roulez les escalopes comme de gros cigares, puis piquez-les avec des piques en bois à coktail de façon à les maintenir roulées.
Faites dorer à feu modéré dans une poêle et un peu d'huile environ 8 mn. Ne laissez pas dessécher et retournez en cours de cuisson. Salez très légèrement, le jambon et le fromage étant déjà salés.
Servez les saltimbocca accompagnées d'une cuillère de purée bien chaude.

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