Poulet en croûte de pain

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
4 quignons de pain
4 gousses d’ail
1 poulet de 1.2 kg
Quelques branches de thym
2 cœurs de céleri branche
200 g de carottes
1.7 kg de pâte à pain
1 cuillerée à café de poivre concassé
sel
Matériel : Aiguille à brider

Préparation de la recette Poulet en croûte de pain

1.Faites sécher les quignons de pain au four à 120° C pendant 1 heure ou coupez dez tranches et toastez-les au grille-pain.

2.Frottez les bouts de pain avec 1 gousse d'ail pelée. Mettez-les à l'intérieur du poulet avec 3 gousses d'ail en chemise, ajoutez du sel et la branche de thym avant de fermer et de coudre le poulet.

3.Nettoyez le céleri. Lavez et épluchez les carottes. Coupez les légumes en très fines lamelles.

4.Etalez la pâte sur une épaisseur de 1.5 cm. Parsemez-la de thym émietté et de poivre. Répartissez dessus des lamelles de légumes. Posez au centre le poulet, dos au dessus. Rabattez la pâte et soudez la avec un peu d'eau pour enfermer complètement le poulet. Retournez-le sur une plaque en allant au four. Laissez-le reposer pendant 15mn.

5.Préchauffez le four à 210° C.

6.Enfournez le poulet et posez à côté sur une grille un petit pot rempli d'eau. Laissez cuire 1h30 à 1h40 jusqu'à ce que le pain soit doré.

7.Retirez du four et laissez reposer 10mn avant d'ouvrir la croûte du pain. Découpez le poulet et servez le avec des croûtons à l'ail.