Salade César

Ingrédients pour 4 personnes:

Vinaigrette :

2 jaunes d’œufs
1 c. à thé (5 ml) de moutarde forte
2 T (500 ml) d’huile végétale
3 filets d’anchois
6 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) de moutarde forte
3 c. à s. (45 ml) de câpres hachées

2 T (500 ml) de parmesan râpé
2 cœurs de laitue romaine
Croûtons de pain (facultatif)

Préparation de la recette Salade César

Écrasez à l'aide d'une fourchette les anchois et l'ail dans le fond d'un petit saladier.

Incorporez ensuite les jaunes d'œuf ainsi que la moutarde et mélangez de façon homogène.
Ajoutez en petit filet l'huile tout en continuant de fouetter vigoureusement.
Salez, poivrez.

Additionnez des câpres et réservez de côté.
Coupez les cœurs de laitue en deux sur le sens de la longueur, versez un filet de vinaigrette et parsemez de parmesan et de croûtons...