Salade de betteraves

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 portions en accompagnement ou en entrée

1 kg de betteraves
60 ml de mayonnaise
60 ml de crème sûre
1 gousse d’ail pressée ou hachée finement
125 à 175 ml de noix de Grenoble (idéalement grillées*)
Persil plat
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Salade de betteraves

Envelopper les betteraves dans un papier d'aluminium et les faire cuire de 45 minutes à 1 heure (selon leur grosseur) au four préchauffé à 200°C.

Peler les betteraves puis les râper. Ajouter la mayonnaise, la crème sûre, l'ail, le sel et le poivre et bien mélanger. Moudre les noix au mortier et les ajouter à la salade. Bien mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, garnir de crème sûre, de quelques noix hachées et de feuilles de persil plat.

* Déposer les noix sur une plaque et rôtir de 8 à 10 minutes au four préchauffé à 180°C.