Millefeuille d'omelettes

Ingrédients pour 4 personnes:

18 oeufs calibre moyen
1 grosse courgette
200 gr de Comté râpé
3 càs de concentré de tomate

Préparation de la recette Millefeuille d'omelettes

Dans 3 saladiers différents, fouetter 6 oeufs par saladier.
Assaisonner les 3 de sel & poivre.
Dans le premier saladier, ajouter les courgettes râpées.
Dans le deuxième saladier, ajouter le Comté râpé.
Dans le troisième saladier, ajouter le concentré de tomate.
Cuire un peu de chaque préparation, en omelette très baveuse, les unes après les autres, et les démouler au fur et à mesure dans un moule à cake.
On alterne ainsi les 3 parfums et les 3 couleurs.
Enfourner le millefeuille d'omelettes pour une quarantaine de minutes

Servir frais accompagné d'une salade l'été, ou tiède l'hiver avec une sauce relevé (ex : gribiche, ravigote, etc).