Soupe de Riz et Poulet Thaï (Khao Tom)

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes

1 ½ litre de bouillon de poulet dégraissé
180 ml de poulet désossé cru ou cuit
625 ml de riz au jasmin cuit
60 ml (4 c. à soupe) de gingembre émincé
10 ml de chou salé de tian jin* (Tang chi) (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de sauce poisson (nuoc nam)
1 grosse pincée de sucre
Sel et poivre blanc moulu au goût

Préparation de la recette Soupe de Riz et Poulet Thaï (Khao Tom)

*Peut être remplacé par des crevettes séchées trempées ou de la morue salée hachée finement.

Porter le bouillon à ébullition.
Couper le poulet en petites languettes.
Lorsque le bouillon est bouillant; ajouter le riz et le poulet.
Mélanger et attendre le retour de l'ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter un filet d'huile d'ail et servir garnie de coriandre fraîche et d'oignons verts ciselés.
Apporter  la sauce poisson, des quartiers de lime et du piment ciselé sur la table pour que chacun puisse assaisonner à son goût.

Huile d'ail:
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale (maïs, tournesol, …)
3 gousses d'ail hachées

Chauffer l'huile et l'ail dans une petite casserole jusqu'à ce que l'ail soit doré.