Bugnes au citron

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 8 personnes

250 g de farine à gâteaux Francine
2 œufs
2 cuil. à soupe de lait tiède
25 g de sucre semoule
1 cuil. à café de sel
100 g de beurre bien mou
1 zeste de citron jaune
10 g de rhum brun
1 cuillère à café de fleur d’oranger

Préparation de la recette Bugnes au citron

Une recette de Christophe Felder

Préchauffez votre four à 180°C (th. 5).

Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits au milieu, versez-y les œufs, le lait tiède, le sucre semoule et le sel.
Mélangez avec la main.

Pétrissez cette pâte énergiquement.
Incorporez ensuite progressivement le beurre mou émietté.
Travaillez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du saladier.

Ajoutez le reste des ingrédients, et mélangez encore quelques minutes.

Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte 1 h à température ambiante.
Ce temps écoulé, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la encore 1 h au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm et coupez des carrés de 5cm.
Incisez le milieu de chaque carré, et passez une pointe dans ce trou.

Laissez lever 1 h à température ambiante.
Faites chauffer l'huile de friture à 160°C.
Quand l'huile a atteint la bonne température, trempez-les carrés dans le bain de friture, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie coloration brune.
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre cannelle.