Mercredi 16 Mai 16726 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Oranges confites
Dessert
Moyen
60 minutes
60 minutes
4 oranges
Sucre (= Poids des écorces d’oranges)
Eau (= Deux fois le poids du sucre)
1. Le choix du fruit :
Choisir des oranges non traitées et pas trop fermes.
2. Bien retirer la peau blanche du fruit.
Découper l'orange en 4 quartiers.
Prélever leur peau en faisant bien attention à enlever la partie blanche.
3. Respecter les étapes de blanchiment de l'agrume :
Blanchir 3 fois de suite les lamelles dans l'eau frémissante.
Astuce : dans un départ d'eau froide pour enlever l'amertume.
4. Le dosage du sirop :
Préparer un sirop avec le sucre et l'eau.
Chauffer ce sirop mais sans jamais caraméliser, et y plonger les écorces d'orange.
5. Le confisage du fruit :
Cuire à feu très très doux pendant une heure ou plus, jusqu'à ce que les écorces deviennent légèrement translucides. C'est le signe que les écorces se sont chargées en sucre.
Retirer du feu, égoutter sur une plaque grillagée.
Découper en bâtonnets.
Déclinaison des oranges confites :
Sur la base des oranges confites, on peut fait des orangettes au chocolat.
On peut aussi confire des citrons, des pamplemousses, des kumquats etc...
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bello1957 de GAP, 22/01/2012 :
bonne recette en video mais pas identique a la partie ecrite
CHEVROLET de Guipavas, 29/12/2010 :
J'ai essayer , mais pour les orangettes j'ai taillée la peau en laniere trop fine , pas de tenue
emylie de nice, 27/11/2010 :
très bonne explication!! Merci Benoit Danielle
doudine36 de romsée / fléron / belgique, 27/11/2010 :
Recette tester et approuvée, je dois déja en refaire. Bises, Doudine.
doudine36 de romsée / fléron / belgique, 09/10/2010 :
Moi pas de problème pour visualiser la vidéo que je trouve superbe, je vais les faire pour noel. Bisous, Doudine.
fblouin de levallois perret, 27/08/2010 :
je veux revoir cette recette en video, comment voulez vous qu on retienne et le nom de l emission et le nom du cuisinier ! moi je cherche benoit molin et rien ne se passe ! paa pratique votre site
louanne de riez, 23/01/2008 :
bonjour j'ai voulu visualiser la vidéo et comme les autres je ne peux voir que la moitié de l'image denisgui@aol.com merci de me renseigner
louanne de riez, 23/01/2008 :
bonjour j'ai voulu visualiser la vidéo et comme les autres je ne peux voir que la moitié de l'image denisgui@aol.com merci de me renseigner