Parmentier citronné de crevettes flambées à l'anis

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
12 pommes de terre charlotte
1 citron jaune non traité
1 botte de ciboulette
50 gr de beurre
40 crevettes roses calibre 60/80
1 dose de d'alcool d'anis
10 cl de crème liquide
1 carambole
2 pincée de piment d'espelette

Ustensile:
un cercle

Préparation de la recette Parmentier citronné de crevettes flambées à l'anis

1/ Faites cuire les pommes de terre pour la préparation de la purée.

2/ Décortiquez les crevettes.

3/ Poêlez les crevettes.

4/ Ciselez la ciboulette très finement.

5/ Zestez le citron.

6/ Hors du feu, arrosez les crevettes d'alcool de pastis et flambez. Remettez sur le feu et crémez.

7/ Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le beurre, la ciboulette et les zestes, rectifiez l'assaisonnement.

Dressez le parmentier citronné à l'aide d'un cercle haut en posant une belle couche de purée à la ciboulette, puis les crevettes flambées et crémées. Posez sur le dessus une tranche de carambole saupoudrée de piment d'espelette.