La ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :

10 c. à soupe d'huile d'olive
1 kg aubergine (environ 4) sans la peau coupée en dés
4 courgettes coupées en dés
4 oignons coupés en dés
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
4 gousses d'ail haché
2 c. à soupe de thym
2 c. à soupe de miel
1 litre de tomates étuvées en dés (en conserve)
6 gousses d'ail haché
2 c. à soupe de pesto de basilic
Sel et poivre au goût

Préparation de la recette La ratatouille

Le matériel : 1 très grande poêle anti-adhésive

1. Couper l'aubergine, les oignons, les courgettes et les poivrons en dés.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile puis, incorporer les légumes et l'ail. Ajouter ensuite le thym et le miel. Laisser étuver 10 minutes.

3. Ajouter les tomates et le pesto. Continuer la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.

La conservation: jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

Le jour J : Réchauffer dans une poêle à feu doux.