Le Slunch : le buffet dînatoire version branchée !

Organisez le slunch autour d'une thématique.

N'en déplaise donc aux routiniers et aux pantouflards, le slunch permet de casser le triste rythme d'une fin de week-end. Ce repas anti ''train-train'' se décline de mille et une façons.
Et parce qu'il est parfois indispensable de s'évader, cette formule atypique offre le temps d'un dimanche soir, la merveilleuse possibilité d'une escapade culinaire.
Que diriez-vous d'investir votre salon comme vous ne l'avez jamais fait ? Autour de la table basse, installés confortablement sur de jolis coussins, le slunch vous transporte au pays du Soleil Levant.
Le poisson cru n'est parfois pas apprécié de tous, découvrez alors avec gourmandise les modèles réduits de la viande rouge : pseudos nems, sushis ou encore makis. Des miniatures pour un effet bœuf assuré !  La soupe japonaise aux légumes croquants aura ouvert l'appétit des fins gastronomes. L'atout forme de cette entrée, autorise sans sentiment de culpabilité, quelques petits excès de gourmandises en fin de repas... D'ailleurs, les inconditionnels des desserts peuvent se rassurer : nems et sushis sucrés à la pistache, au kiwi ou à la mangue et encore bien d'autres fruits alléchants, sont au menu.
Si votre cœur penche plutôt vers la gastronomie latine, misez sur les fameuses ''bruschette'' - les tartines salées - qui dévoilent des saveurs toutes aussi exquises les unes des autres : Fèves et parmesan, mozzarella di bufala, poivrons et anchois frais... Pensez également aux tartelettes à la ricotta. Nécessitant seulement dix minutes de préparation, elles sont adaptées à ce genre d'événement. A tenter : la version pimentée, qui a de quoi mettre les papilles des plus téméraires en feu. La soif les gagne ? Servez leur, alors, une des spécialités transalpines : la liqueur de limoncello, accompagnée d'un tiramisu aux abricots et tilleul... Une adaptation très estivale qui a de grandes chances de faire des heureux. Le meilleur de la gastronomie italienne en un buffet !
Sophistiqué, le slunch peut l'être également. Une touche de raffinement ne doit cependant pas effacer les deux fondamentaux d'un tel instant : convivialité et simplicité. Créez la surprise avec cette recette hors du commun : la mousse d'avocats à la mangue et aux œufs de truite. Elle attire sur elle le regard des curieux. Entre terre et mer, cette préparation originale peut se présenter en verrines, ou en saladier. Dans les deux cas, elle fera de vous un cordon bleu audacieux.
Les restes de la veille sont à l'honneur avec le pain perdu aux légumes : un recyclage aussi astucieux qu'appétissant !
Bien souvent, il suffit d'apporter une touche de fantaisie à un classique, pour en faire une recette des plus recherchées. Une salade d'oranges traditionnelle convient à merveille à cet instant. Elle se métamorphose en un plat surprenant, en y ajoutant seulement quelques rondelles d'oignons rouges et olives farcies aux anchois. Une sensation sucrée salée à déguster de toute urgence. Ajoutez à ce concentré de vitamines, quelques tapas d'omelette aux fines herbes, des verrines de tourteaux et d'autres portions individuelles (que vous aurez achetées surgelées par exemple).
Flora Mikula fait preuve elle aussi d'originalité, en proposant de fabuleuses tartelettes au chocolat et à la lavande. Une alliance de goût absolument renversante ! Si le chocolat ne vous emballe pas, pas de panique : une version plus bretonne de la mini tarte requiert un tour de main si simple pour la cuisinière, qu'en dix minutes l'affaire est dans le sac. Quelques framboises et la poudre de pistaches alliés au célèbre gâteau au beurre : une farandole de saveurs à découvrir. Absolument !
Vous ressentez le besoin d'exprimer la ruralité qui sommeille en vous en cette fin de semaine ? La campagne et sa simplicité convient tout à fait au slunch. Nous le savons bien, il y a toujours dans l'assemblée un invité pour réclamer un ''vrai plat'' ! Ce qui veut dire en langage de gloutons, un plat consistant qui ne se mange pas en deux bouchées... Prenez alors quelques minutes dans la journée pour réaliser le cake césar : vin blanc de la ville de Cassis, jambon sec, fromage de chèvre et basilic. Le rassasiement des grands mangeurs est ainsi assuré. Des clubs sandwichs faciles à préparer, plus surprenants les uns des autres, paradent avec succès sur le buffet : parmesan, cumin et poire ou rillettes et tranches de bacon. En accompagnement, afin d'apporter une note de fraîcheur, la salade de roquette aux pêches (à remplacer par d'autres fruits de saison) devrait faire l'affaire.

 

Le slunch est un concept flexible, ces versions s'adaptent ainsi à toutes les catégories de fins gourmets : enfants, végétariens...

Commençons tout d'abord par les enfants : ravis de casser le rythme habituel, ils se lècheront les babines devant ces quelques recettes : voyez comment sera accueillie cette curieuse tartelette - mais non moins savoureuse - la douceur de la confiture de lait, mariée avec succès au fameux fromage frais ''Kiri'', le tout relevé par quelques noix de Pécan... Une expérience gustative étonnante !
Les plus petits seront peut être plus sensibles à une couleur attirante, à un goût de légumes légèrement masqué, et à une texture onctueuse à souhait... voici ce que réserve la crème de cœur d'artichauts ! Petits et grands ne pourront que succomber à la délicatesse de cette légèreté. Et parce que le slunch est un moment de liberté, la chasse aux caries est fermée pendant quelques temps. Brochettes de bananes aux chocolat et aux guimaves et tajines de bananes aux carambars : voilà une façon originale de déguster ces friandises tant redoutées des parents. D'autre part, les gâteaux les plus plébiscités par les enfants - Petit Ecolier et Granola - vivront une seconde jeunesse grâce à l'imagination du talentueux Philippe Conticini.
Le slunch version végétarienne : une façon de satisfaire les mordus de légumes, mais aussi de proposer un buffet diététique et vitaminé, composé de fruits et de légumes. Les verrines tutti frutti conviennent idéalement aux végétariens : rien que des fruits, de la semoule de blé, du lait de coco et de soja vanillé. La version salée de celles-ci est elle aussi adéquate à cet instant. Une assiette généreusement remplie de légumes à croquer, se marie parfaitement avec un assortiment de sauces, tel le fromage blanc relevé par quelques brins de ciboulette.
En accompagnement ou sans artifice, les sorbets aux fruits, aux yaourts permettent, à ceux qui le désirent, de finir leur repas par une touche légère et sucrée. Tout aussi jolis que savoureux, deux ou trois ananas frais découpés à l'avance, décoreront avec goût votre table.
Le week-end n'a pas été des plus reposants, alors afin d'être d'attaque pour la nouvelle semaine à venir, une composition très vitaminée va faire fureur chez vos convives en manque d'énergie. Carottes et raisins pour le bien-être, associés à une note exquise apportée par quelques morceaux de fruits de saison... en quelques minutes, une salade santé très gourmande est confectionnée avec facilité.

Lucie PezavantLa touche finale du slunch : la décoration !

Les détails ont leur importance. Accordez une place à l'esthétique de votre table. Une présentation soignée et des gourmands satisfaits, voilà le secret d'un slunch réussi !
Pensez à jouez sur un service aux couleurs joyeuses. De petites coupelles aux formes insolites conviennent idéalement aux miniatures, et aux fruits frais découpés. Fantaisie dans les contenants choisis, serviettes colorées et autres ornements feront de votre table une attraction inévitable !
C'est le moment de sortir vos pics. Disposez sur votre table les cure-dents aux allures rigolotes. On en trouve pour toutes les circonstances dans les magasins de décoration jusqu'aux rayons des supermarchés.
La version slunch en plein air est elle aussi possible. Pensez simplement à disposer quelques photophores afin de ne pas vous délecter de toutes ces bonnes choses dans la pénombre. A la nuit tombée, une lumière tamisée enchantera cet instant.
Ce dimanche prend des airs de fêtes : on se régale tout en étant libres de nos mouvements...et pourquoi ne pas alors mettre quelques notes de jazz New Orleans en fond sonore ? Dîner en musique peut être très dépaysant !