Carré de pâte d'amandes chocolaté

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte d'amande :

250g de poudre d'amande
250g de sucre glace
1 blanc d'œuf

Pour l'enrobage chocolat
200g de chocolat à croquer
25g de végétaline

Préparation de la recette Carré de pâte d'amandes chocolaté

A l’aide du robot, mixer le sucre glace et la poudre d’amande, y ajouter progressivement le blanc d’œuf.
Lorsque la pâte est prête, l’étaler sur une plaque, la placer au congélateur pendant une bonne 1/2h et la couper en cubes.

Faire fondre l’ensemble chocolat/végétaline au bain-marie. Travailler le chocolat à la cuiller jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et continuer hors du feu, jusqu’à ce qu’il soit tiède sur le doigt (37-38°). A l’aide d’une fourchette, y plonger les cubes de pâte d’amande et les récupérer en les égouttant.
Déposer les cubes sur un plat huilé. Réfrigérer.