Recevoir avec des crêpes

H moins 2
Vos invités arrivent dans deux heures, vous êtes en pleine forme et décidés à leur concocter un dîner fort sympathique : une crêpe-party. Commencez par préparer les deux pâtes : celle des galettes salées et celle des crêpes sucrées. Comptez par personne 2 voire 3 galettes selon les appétits et la taille de la crêpière (ou de la poêle anti-adhésive) et 2 crêpes dessert. Les pâtes sont meilleures reposées, alors oubliez-les et revenez dans heure.

H moins 1
La règle d’or pour que tous profitent de la soirée est de prendre le plus d’avance possible sinon, les maîtres de maison risquent de la passer aux fourneaux pour contenter tous les estomacs. Le secret : préparer toutes les crêpes et galettes en ne les faisant cuire que d’un côté. Vous ferez cuire l’autre côté plus tard, avec la garniture choisie par vos invités.

Justement, les garnitures
Oublions les traditionnelles galettes jambon-gruyère, et laissons-nous aller à des mélanges plus audacieux : chèvre-salade, poireau-estragon, jambon de parme-champignons, feta-épinards, andouille-oignons-œuf...
Osez les crêpes orange-chocolat, sucre-citron, pommes rissolées flambées au Grand Marnier-caramel, poire-miel-noix, pourquoi pas accompagnées d’une boule de glace... et d'une bolée de cidre !

Linda Mathiote

Recette pour une dizaine de galettes environ
Mélangez 200g de farine de sarrasin avec 30g de farine de froment et ¼ de litre d’eau jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse. Vous pouvez ajouter de la bière et un peu de lait à l’eau. Incorporez 1 œuf, puis une pincée de sel et 1 cuiller à soupe d’huile. La pâte doit être homogène.

Recette pour une dizaine de crêpes environ
Mélangez 200g de farine de froment et ¼ de litre de lait jusqu'à obtention d’une pâte lisse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau au lait. Incorporez 2 œufs, puis 1 pincée de sel et 1 cuiller à soupe d’huile. Vous pouvez verser quelques gouttes de fleur d’oranger, de rhum ou de cannelle pour parfumer.