Le goûter des grands

Autour d'un thé
Classique, raffiné, c'est la collation préférée des adultes. Au citron, au lait, ou même corsée d'une larme d'alcool, selon les goûts et les variétés. Les crus et les mélanges sont vendus en sachets, bien sûr, mais ils sont mille fois meilleurs, achetés en vrac dans les boutiques dédiés aux amateurs (Mariage Frères, Palais des thés...).
En accompagnement vous proposerez, au choix, un assortiment de douceurs ou de petits sandwiches délicats, coupés dans de fines tranches de pain de mie écroûté, et tartiné de mélange fromage frais concombre, poivron râpé ou cresson émincé (vous pouvez également utiliser les petits pots de tzatziki, salade chypriote ou tarama vendus au rayon frais de votre supermarché).
Les saveurs sucrées pourront être constituées de tartes, de gâteaux à la crème, ou même de scones et de marmelade. En revanche, cette dernière possibilité vous obligera à recevoir autour d'une table ou de mettre plusieurs petits guéridons à la disposition de vos convives. Les pâtisseries sèches sont souvent plus pratiques. D'autant qu'entre cakes, madeleines, financiers, cannelés, petits fours secs, et mini-tartelettes amandines, ils offrent une belle variété. Présentez les avec des serviettes en papier de format ''cocktail''.

Autour d'un chocolat
Un vrai goûter, roboratif, chaleureux et reconstituant. Idéal par les jours de grand froid, après une randonnée en forêt ou un long après-midi de ski.
Pour qu'il soit vraiment parfait, délaissez les poudres ''à petit-déjeuner'' classiques et réalisez vous-même un chocolat chaud, onctueux et mousseux, en laissant fondre un bon chocolat noir dans du lait entier chauffé et remué jusqu'à épaississement. Certains apprécieront qu'il soit parfumé d'épices (vanille, cannelle, noix de muscade), voire même pimenté, à la mode de Bayonne ou du Mexique ! Essayez, également, les préparations élaborées par des spécialistes (Cazenave à Bayonne, Angélina à Paris...), parfois un peu trop épaisses et riches, mais souvent très appréciées.
Dès qu'il est prêt, servez le dans un pichet de faïence, ou mieux encore, dans une vraie chocolatière, équipée d'un agitateur en bois.
Ajoutez-y des brioches de toutes sortes (nature, aux amandes, aux pralines, aux raisins secs), un kugelhof, des mini viennoiseries, des feuilletés (sacristains, palmiers), ou encore tous les biscuits type cake aux noisettes, Savoie ou quatre-quart. Des délices très simples, finalement !

Anne-Sophie Blanchard

Les goûters d'affaires sont à la mode ! Comme les petits-déjeuners, ils permettent une rencontre moins formelle qu'une réunion et moins longue qu'un déjeuner. Parfois alcoolisés, servis avec de petits sandwiches ''à l'italienne'', ils peuvent virer à l'apéritif prématuré.

Inutile de dire que les meilleurs des goûters sont... désintéressés. Prétextes aux retrouvailles, moments d'amitiés, ils s'agrémentent d'une simple conversation et s'enrichissent encore dès que l'on partage des jeux de société : cartes, scrabble, etc...
À adopter, d'urgence, par toutes les personnes qui se plaignent encore du mortel ennui des dimanches !