Ma cuisine marocaine

Une femme, Fatéma Hal, c'est une femme avec un grand " F " ! Une de celles qui irradient d'amour et d'intelligence... Diplômée d'ethnologie et de littérature arabe, chef reconnu du restaurant " Le Mansouria ", à Paris, elle a consacré sa vie à la célébration de la gastronomie marocaine. Partager les délices et la douceur de ses plats, faire œuvre d'historienne en compilant les recettes orales qui sinon disparaîtraient, puis nous offrir toutes ces richesses et cette diversité... c'est son plus grand bonheur ! Et le nôtre aussi évidemment. Comment pourrait-il en être autrement d'ailleurs, quand elle commence à nous apprendre les recettes les plus simples... celles du couscous, par exemple et nous les décline ensuite, dans leur incroyable variété ? Couscous aux sept légumes, au poisson, à la viande confite, aux oignons caramélisés ou mystérieux couscous voilé... nous lasserons nous jamais de les goûter ? non. Mais nous leur ferons quand même des infidélités... pour les tajines, la pastilla et pour tous les desserts du désert...

Fatéma Hal a publié cinq ouvrages sur la cuisine marocaine :
- Grand livre de la cuisine marocaine, Hachette pratique, 2005
- Tajines et couscous, Hachette pratique, 2010
- Le meilleur de la cusiine marocaine, Hachette pratique, 2010
- Tajines et quadras, Hachette pratique, 2007
- Ramadan, Agnès Vienot Editions, 2008