Blanquette de veau et riz basmati

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 25

Temps de préparation

 20

 Note 5/10

Recette Blanquette de veau et riz basmati
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de poitrine de veau désossée
dégraissée
en gros morceaux
1/2 oignons
1 feuille de laurier
25g de farine
25g de beurre pour le roux
1/2 oignon émincé
les queues de 8 champignons de Paris
30g de lard salé émincé
1/2 l de crème liquide
le jus d'un gros citron
4 pluches de persil plat lavées
75g de riz


Pour la garniture
8 petits oignons grelots épluches cuits 3mn à l'eau bouillante
8 tête de petits champignons de Paris
40g de lardons blanchis 2mn à l'eau bouillante

Préparation de la recette Blanquette de veau et riz basmati

Mouillez d'eau à hauteur le veau, les oignons, le laurier et cuisez 60mn environ. Faites le roux, versez dessus 1/2 l de bouillon filtré, cuisez à petit feu. Poêlez à l'huile l'oignon émincé, les queues de champignons et le lard émincé, et ajoutez dans le bouillon lié. Cuisez 10mn, passez, ajoutez la crème, salez, citronnez.
Poêlez sans colorer les petits oignons avec une noix de beurre et une prise de sucre. Salez. Cuisez le riz à l'eau bouillante durant 15mn, égouttez-les avec une noix de beurre. Dans des assiettes creuses, déposez au fond le riz, puis la viande, puis la garniture, puis la sauce. Ajoutez une pluche de persil et un tour de moulin de poivre blanc.

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