Jeudi 17 Mai 16726 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Rouget barbet, tagliatelles au safran avec olives et câpres
Plat
Difficile
30
30
300 g de farine blanche
75 g de semoule fine
4 œufs
1 sachet de safran
2 gros rougets barbets
1 poireau
75 g d'olives noires dénoyautées
75 g de capres au sel
1 piment sec
1 gousse d'ail
Détremper les câpres la veille pour les dessaler.
Mélanger les œufs avec le safran et bien les battre. Sur la table verser la farine, les œufs et la semoule. Bien mélanger jusqu'a obtention d'une pate lisse. La laisser reposer 30 mn au frigidaire
Pendant ce temps, préparer les poireaux, les faire cuire avec l'ail et le piment dans de l'huile d'olive. Quand ils sont fondants, ajouter les olives et les câpres. Garder le tout dans une casserole.
Abaisser finement la pâte puis la tailler en forme de tagliatelles.
Dans une poêle, mettre les rougets à cuire, et mettre les tagliatelles dans l'eau bouillante pendant 1 mn.
Une fois cuites, les égoutter, les verser dans les légumes les mélanger puis y déposer les rougets.
Servir.
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