Clafoutis à la truite, tomates cerise et fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de filet de truite
500g de tomates cerise
6 oeufs
25 cl de crème liquide
200g de brousse fraîche
4 cuil. à soupe de farine
thym
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Clafoutis à la truite, tomates cerise et fromage frais

Préchauffer le four à 160°

Laver les tomates cerise, enlevez les pédoncules, mettez-les dans un plat à gratin et arrosez-les d'huile d'olive. Enfournez 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le filet de truite 5 mn au cuit vapeur (ou au micro-ondes).
Laisser refroidir et effeuillez-le délicatement en enlevant les arêtes éventuelles.

Battez les oeufs et la crème fraîche dans une jatte, ajoutez la farine en pluir, puis la brousse écrasée à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé et la chair de truite.

Versez cette préparation dans le plat sur les tomates et enfournez 20 mn environ.

Servez tiède ou froid avec une salade de roquette.