Massepains à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 40 petits massepains environ :
2 blancs d'oeuf
200g de sucre glace + un peu pour le décor
250g de poudre d'amandes
2 cuillerées à café de vanille liquide
1 cuillerée à soupe de confiture d'oranges
1 orange non traitée
50g environ de pignons de pin
beurre et farine pour la plaque

Préparation de la recette Massepains à l'orange

Battre les blancs en neige un peu molle. Saupoudrer avec le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter la poudre d'amandes, la vanille, le zeste d'orange finement râpé et la confiture d'oranges.

Travailler la préparation à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Coucher des petites rosaces sur la tôle du four ou une plaque à pâtisserie préalablement beurrée et farinée.

Décorer chacune d'elle de 3 pignons.

Laisser reposer toute la nuit à température ambiante : la surface des massepains doit former une légère croûte.

Le  jour même, préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C).

Enfourner les massepains à mi-hauteur et laisser cuire 8 minutes en surveillant : ils doivent dorer à l'extérieur, mais rester moelleux à coeur.

Au sortir du four, les faire glisser sur une grille à pâtisserie et les saupoudrer de sucre glace.

Laisser sécher dans les superposer.