Brochette de pommes de terre primeurs aux moules

Ingrédients pour 4 personnes:

20 petites pommes de terre
1 Kg de moules
1 branche de céleri
Huile d'olive
1 branche de romarin
100 g de beurre
Quelques pignons de pin

Préparation de la recette Brochette de pommes de terre primeurs aux moules

Laver les pommes de terre et les cuire à feu vif dans une cocotte à l'eau salée, parfumée au romarin.

Gratter les moules, les laver. Ouvrir à feu moyen dans une cocotte en les tournant 2 à 3 fois. Les enlever de la cuisson et les décortiquer. Réduire la cuisson des moules avec le beurre et le céleri branche haché.

Frotter les pommes de terre et les fendre légèrement.

Glisser les pommes de terre sur des brochettes de bois et piquer 2 à 3 moules dans les entailles, saupoudrer de pignons de pin.

Chauffer le four th.7. Poser les brochettes sur un large plat allant au four et enfourner 3 à 4 minutes.

Saucer à la sortie du four.

Servir chaud.