Légumes farcis

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Pour 500 g de farce :
10 cl d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
1 gousse d'ail hachée
180 g de riz cru
540 g de tomates égouttées
2 cuillers à soupe de raisins secs (facultatif)
2 cuillers à soupe de pignons
Le zeste de 1 orange (prélevé en 1 seul morceau)
½ cuiller à café de thym séché
½ cuiller à café de basilic séché
Sel et poivre
1 ½ tasse de bouillon de volaille
Légumes :
6 courgettes moyennes coupées en 2 sur la longueur ou 6 poivrons ou 8 oignons paré
180 g de parmesan râpé

Préparation de la recette Légumes farcis

FARCE :
Faire chauffer l'huile d'olive. Ramollir l'oignon et l'ail à feu doux.
Ajouter le riz, brasser pour bien l'enduire d'huile. Cuire doucement, en remuant 2 ou 3 minutes. Ajouter les tomates, les raisins, les pignons, le zeste d'orange, le thym et le basilic. Saler et poivrer. Ajouter juste ce qu'il faut de bouillon de volaille pour couvrir le mélange.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 mn, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Retirer le zeste d'orange. Vérifier l'assaisonnement.

LEGUMES :
Blanchir les légumes dans une casserole d'eau bouillante, en comptant 3 mn pour les courgettes, 2 mn pour les poivrons et 5 mn pour les oignons. Les plonger ensuite dans de l'eau froide. Bien égoutter.

Préchauffer le four à 180°.
Creuser l'intérieur des courgettes avec une cuillère sans percer la peau. Pour les oignons, les creuser en laissant au bulbe 2 ou 3 feuilles charnues pour former une coquille suffisamment rigide. Farcir et saupoudrer de fromage.
Faire cuire en comptant environ 145 mn pour les courgettes et 1 h pour les poivrons et les oignons.