Jeudi 17 Mai 16726 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Gâteau de courgettes
Entrée
Facile
25
40
Ingrédients pour 6 personnes :
6 courgettes moyennes
250 g de fromage de brousse
1/2 bouquet de menthe fraîche
2 verres de bouillon de volaille
8 g de gélatine alimentaire (4 feuilles)
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
Laver la menthe, détacher et ciseler les feuilles. Laver et brosser légèrement les courgettes. Découper 3 courgettes en fines lanières dans le sens de la longueur. Cuire les lanières de courgettes 5 minutes à la vapeur. Découper les autres courgettes en rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les rondelles de courgettes, la menthe, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Quand les courgettes sont cuites, les égoutter dans une passoire en pressant bien. Dans un saladier, verser la brousse et les courgettes. Écraser le tout grossièrement avec une fourchette. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le bouillon chaud. Verser 1 cm de bouillon dans le moule à soufflé et faire prendre 1 heure au réfrigérateur.
Tapisser ensuite le moule avec les lanières de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement. Garnir l'intérieur avec la préparation à la brousse. Couvrir avec le reste de lanières de courgettes. Verser le reste de bouillon jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts. Couvrir le moule et faire prendre au moins 12 heures au frais. Démouler soigneusement et servir, avec une salade.
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