Gâteau aux biscuits nantais

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 5

Temps de préparation

 30

 Note 5/10

Recette Gâteau aux biscuits nantais
Carinne Teyssandier

Carinne Teyssandier

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

30 biscuits
¼ de café expresso
30g de poudre de cacao
200g de beurre
2 jaunes d'œuf
125g de sucre
5cl d'eau

Préparation de la recette Gâteau aux biscuits nantais

Travaillez le beurre en pommade dans un saladier et mettez les jaunes d’œuf dans autre saladier.
Faire cuire dans une casserole à feu moyen le sucre et l'eau pendant 5 min. Il ne faut pas mélanger. 
Retirer la casserole du feu et la verser sur les jaunes,
Mélangez sans vous arrêtez avec le fouet.
Faites bien refroidir la préparation en plongeant le fond du saladier dans de l'eau froide, toujours en remuant avec le fouet, puis incorporez petit à petit le beurre en pommade et le café soluble délayé dans 1 cuillère à soupe d’eau.
Faites un café et laissez-le tiédir. Trempez rapidement les biscuits un
par un et étalez-en un cinquième, côte à côte.
Garnissez le milieu d’une grande assiette plate, et recouvrez de crème au
beurre, posez à nouveau 1/5 des biscuits et montez ainsi en alternant avec la
crème au beurre sur 5 niveaux. Recouvrez le dernière étage de biscuits et
lissez de crème à l’aide d’une spatule métallique. Poudrez de cacao et
laissez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

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