Jeudi 17 Mai 16726 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Nage de poisson au lait de coco
Plat
Facile
20
20
1 kg de poisson (mérou
rascasse
daurade)
40 cl de lait de coco
100g de chair de noix de coco
2 citrons verts
8 feuilles de menthe fraîche
2 gousses d'ail
20g de gingembre
1 cuillère à café de safran
3 échalotes
5cl de vinaigre de vin blanc
5cl d'huile d'olive
sel
poivre
Demandez à votre poissonnier de lever les filets de chaque poisson.
Epluchez l’ail, les échalotes, le gingembre, la noix de coco et
hachez-les finement.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu doux, ajoutez l’
ail, l’échalote, le gingembre et la noix de coco et faites revenir 5min en
tournant, sans laisser dorer.
Pendant ce temps : escalopez vos filets de poisson et répartissez-les dans des assiettes creuses. Arrosez-les de jus de citron vert, déposez 2 feuilles de menthe fraîche par assiette. Versez le vinaigre de vin blanc, laissez
évaporer quelque secondes l’alcool. Ajoutez le lait de coco, la poudre de
curcuma, salez, poivrez légèrement et portez à ébullition. Baissez le feu et
laissez frémir 15min à demi couvert.
Une fois le lait de coco prêt, vérifiez l’assaisonnement. A l’aide d’une écumoire
récupérez au fond de la casserole le hachis d’ail, d’échalotes, de noix de
coco et de gingembre et le répartir dans chaque assiette. Puis versez une
louche du bouillon bien chaud dans chaque assiette. Servez.
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