La Cousaëlla

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
200g de semoule cuite à la vapeur
4 côtelettes d'agneau
2 cuisses de poulet découpées
8 belles crevettes grises
150g calamars coupés en anneaux
300g de moules
3 tranches de cabillaud
150g de poivrons verts
150g de tomates
1 petit piment
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère de concentré de tomates
½ cc de poudre de cannelle
½ cc de boutons de roses séchés
10 cl d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la recette La Cousaëlla

Au préalable ,vous aurez nettoyé et fait cuire les moules dans une cocotte. La semoule devra être cuite à la vapeur accompagnée d’eau, d’un peu d’huile d’olive et de quelques gouttes de fleur d’oranger.
Dans une grande poêle épaisse, faites revenir dans l’huile déjà chaude et dans l’ordre qui suit : le poulet découpé et les côtelettes d’agneau, puis réservez.
Dans la même poêle faites revenir les morceaux de poisson et les crevettes. Réservez

Reprenez la poêle après l’avoir légèrement essuyée , faites rissoler l’oignon dans un peu d’huile d’olive , suivi de l’ail ,des calamars ,des tomates, du concentré de tomates, des poivrons et piments
Ajouter un peu d’eau et continuer de remuer.
Attention ,les légumes doivent rester craquants !!
A la fin et seulement à la fin ,ajoutez la cannelle et la poudre de boutons de roses.

Continuer la cuisson à feu doux, ajoutez les viandes, et versez la semoule en pluie. Mélanger le tout.
Pour terminer ,versez l’ensemble dans un grand plat et garnissez avec le poisson, les crevettes et les moules.