Petits oeufs à la nougatine

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour environ 750g de petits oeufs
200 à 250 g de nougatine en plaque mince
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre
75 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette Petits oeufs à la nougatine

Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques uns pour le décor) et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.
Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche.
Incorporer encore les jaunes d'oeufs, puis la nougatine broyée.

Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparaton raffermisse.

Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.

Décorer le sommet des oeufs de quelques morceaux de nougatine.
Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu'au moment de les déguster.

Servir frais, tels quels, ou en garniture d'un gâteau genre nid de Pâques.

Note : Ces petits oeufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur.

On peut faire la nougatine soit même en faisant un caramel clair avec 200g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d'eau. Hors du feu, ajouter 4 gouttes de jus de citron et 80g d'amandes grossièrement hachées et grillées à sec. Mélanger, puis étaler sur un marbre ou une feuille d'aluminium huilés. Laisser refroidir avant de réduire la nougatine en miettes