Truffes au chocolat à la truffe

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 5

Temps de préparation

 60

 Note 5/10

Recette Truffes au chocolat à la truffe
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 26 à 28 truffes
200g de chocolat
50g de sucre glace
10cl de crème fraiche
125g de beurre mou
1 truffe en morceaux et son jus (en bocal ou en boite) de 15g environ
50g de cacao amer en poudre

Préparation de la recette Truffes au chocolat à la truffe

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie.
Pendant ce temps, mixer le beurre ramolli à température ambiante, les morceaux de truffe et leur jus, en pommade au robot.
Dès que le chocolat est mou, ajouter le sucre glace et délayer pour bien faire dissoudre.
Retirer du feu, verser la crème fraîche à la surface du chocolat et délayer jusqu'à consistance onctueuse, en battant bien.
Incorporer le beurre de truffe et mettre au réfrigérateur 6 heures minimum pour faire durcir.
Au bout de ce temps, prélever la pâte de chocolat à l'aide d'une cuillère à café et façonnner en forme de truffes.
Etaler le cacao sur une assiette et y rouler les truffes.
Les disposer sur une assiette, recouvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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