Pommes de terre primeurs à la crème de ciboulette et jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre primeurs
125 g de crême épaisse
2 c.s. de ciboulette
1 barquette de mâche
1 barquette de tomates cerise
8 tranches de jambon cru

Préparation de la recette Pommes de terre primeurs à la crème de ciboulette et jambon cru

Couper le pommes de terre en quatre.

Couvrir d'eau froide salée, cuire environ 20 minutes.

Egoutter ensuite les pommes de terre, enlever la peau et les laisser tiédir dans un saladier.

Ajouter la crême, la ciboulette. Saler, poivrer.

Rouler les tranches de jambon en cornets sur les assiettes.

Parsemer de bouquets de mâche et de tomates cerise coupées en 4.

Servir tiède.