Jeudi 17 Mai 16726 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Salade de girolles au jambon Bellota
Plat
Moyen
10
10
800 g de girolles
4 tranches de jambon Bellota très fines
4 pincées de curry en poudre
10 cl d'huile de noisette
10 cl de crème fleurette
4 cl de sauce acidulée
10 cl de vinaigre de vin rouge
10 cl de vieux Maury
10 cl de vin rouge
quelques feuilles de roquette
sel
Nettoyer à l'eau les girolles.
Faire réduire à nappe la crème fleurette.
D'autre part dans une petite casserole, porter le sucre cassonade à couleur caramel blond.
Déglacer avec le vinaigre de vin rouge.
Réduire de moitié.
Ajouter le Maury et réduire jusqu'à consistance d'une sauce.
Cuire les girolles une minute à la vapeur et les égoutter soigneusement dans un papier absorbant.
Les assaisonner avec le curry, le sel et l'huile de noisette.
Mélanger.
Disposer les girolles sur l'assiette avec le jambon, la roquette et les deux sauces.
Servir.
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