Langoustines rôties et fleurs de courgettes farcies

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 15

Temps de préparation

 30

 Note 5/10

Recette Langoustines rôties et fleurs de courgettes farcies
Bruno Oger

Bruno Oger

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

6 grosses langoustines
3 cl d'huile d'olive
8 fleurs de courgettes
300 g de risotto de coquillages
5 cl de beurre de noisette
2 gousses d'ail
20 g de persil plat
pluches de basilic
sel
poivre

Préparation de la recette Langoustines rôties et fleurs de courgettes farcies

Couper les langoustines en deux dans le sens de la longueur. Vider l'intérieur de la tête et retirer le boyau. Assaisonner de sel et de poivre.
Verser dessus un filet d'huile d'olive et cuire au four préchauffé à 200°C pendant quelques minutes.
Farcir les fleurs de courgette de risotto froid. Assaisonner et cuire les fleurs de courgettes à la vapeur cinq minutes.
Blanchir l'ail épluché pendant quelques minutes à l'eau bouillante salée.
Refroidir et égoutter. Le hacher finement et l'ajouter au beurre noisette. Incorporer le persil plat concassé. Assaisonner.
Dresser les langoustines côte à côte. Napper du beurre de noisette. Placer à côté deux fleurs de courgettes et décorer de pluches de basilic.

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