Mercredi 16 Mai 16726 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Charlotte Halloween
Dessert
Moyen
5
30
48 boudoirs
4 oranges
50g de sucre en poudre
1/2 de litre de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1/2 de litre de crème anglaise
100g de pâte d'amande verte
petites pastilles de couleur en sucre
8 moules individuels à fond bombés
Prélever et réserver 1 zeste d'orange par personne, pour le décor. Râper le zeste de la moitié des oranges puis exprimer le jus de toutes les oranges. Le verser dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre et 5 cuillerées à soupe d'eau. Faire cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop. Verser la moitié dans une coupelle et laisser refroidir.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, les égoutter puis les faire fondre dans le sirop restant. Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly, ajouter les zestes d'orange et le sirop à la gélatine. Mélangez en soulevant la masse.
Couper les boudoirs à la taille des moules, les imbiber de sirop à l'orange avant d'en tapisser les moules. Verser la préparation et faire prendre au froid au moins 2 heures.
Démouler les demi-charlottes, les poser l'une sur l'autre pour former une citrouille par personne. Avec la pâte d'amande, faire des cheveux et des sourcils à chaque citrouille, et dans les zestes d'oranges réservés au début, découper les bouches.
Déposer 3 pastilles de couleur pour faire les yeux et le nez. Décorer l'assiette de petites feuilles en pâte d'amande.
Servir frais
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